7 фактов об антиоксидантах

Мы слышим об антиоксидантах все время. Их можно получить из таких продуктов, как черника, миндаль, фасоль, артишоки, спаржа, темный шоколад, специи и многое другое. Некоторые продукты, такие как бузина, кресс-салат и красная фасоль, богаты антиоксидантами, но кто их будет есть… Что же такое антиоксиданты и зачем они нам нужны? Это такие вещества, как витамины Е и С, которые помогают защитить здоровые клетки от свободных радикалов, вызывающих рак.

Как много вы на самом деле знаете о них? Вот семь фактов об антиоксидантах, которые помогут прояснить ситуацию.

7 фактов об антиоксидантах

Антиоксиданты — это витамины, минералы и белки, содержащиеся в определенных продуктах, которые помогают предотвратить повреждение клеток свободными радикалами.

Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые естественным образом образуются в процессе пищеварения или создаются в результате воздействия факторов окружающей среды — дыма, загрязнения окружающей среды, солнечного света и т. Д. Они повреждают клетки нашего организма, принимая необходимые электроны.

Антиоксиданты борются со свободным радикалом, «жертвуя» электроном.

В 2012 году Министерство сельского хозяйства США измерило способность поглощать кислородные радикалы (ORAC) различных пищевых продуктов. Этот тест проверяел антиоксидантные способности. Среди ягод, бузина показывает наиболее высокое содержание антиоксидантов.

Антиоксидантная сила бузины происходит от ягод темно-фиолетового цвета, вызываемых антоцианидинами, антиоксидантом.

Антиоксиданты в пище не все одинаковы. Некоторые антиоксиданты предотвращают разрушение, в то время как другие прерывают действие свободных радикалов, делая питание сбалансированным.

Антиоксидантные добавки не имеют таких же полезных эффектов, как диета, полная фруктов и овощей. Но есть некоторые продукты и травы, которые лучше всего употреблять в качестве добавки по ряду причин. Бузина является одним из этих продуктов.

Дополнительный совет: крошечное семя бузины содержит цианидоподобное химическое вещество, называемое циогенным гликозидом. Это делает небезопасным употребление в пищу ягод бузины, которые не были либо засушены, либо приготовлены. Кроме того, бузина обладает мочегонными и слабительными свойствами, которые при употреблении в сыром виде и в больших количествах могут вызвать желудочно-кишечный дискомфорт.